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正确食用菠菜不会影响儿童钙吸收

菠菜是菠菜春季时令蔬菜之一，其营养价值很高，影响但有人认为菠菜含草酸多，儿童儿童不宜多吃，钙吸否则会影响孩子的菠菜钙吸收。对此儿童营养专家指出，影响正确食用菠菜，儿童对儿童健康有益无害。钙吸

天津市儿童医院营养科主任田晞说，菠菜菠菜拥有相当丰富的影响营养，含有大量的儿童胡萝卜素，也是钙吸维生素B、

叶酸、菠菜铁和钾的影响极佳来源。此外，儿童它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但是，由于菠菜的草酸含量较多，草酸和钙相遇会产生草酸钙，使食物中的钙质流失，因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实，只要制作方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。正确方法是在做菜前，先把菠菜在开水中快速焯一下，这样绝大部分草酸就被去除了。

田晞提醒说，做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，克草酸钾能溶于毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收。

田晞说，还应注意的是，吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。

田晞说，菠菜虽好，给孩子食用也要适量。有的家长认为菠菜营养丰富，一到春天每顿饭都有菠菜，这也是不可取的。蔬菜合理搭配才更有益于健康。
 

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